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！菜的菜

本文目录

1. 腌制黄瓜扭咸菜的做法做法做法
2. 十五种腌菜的做法
3. 黄瓜种可以做什么咸菜

腌制黄瓜扭咸菜的做法

步骤1

首先把黄瓜扭清洗干净 ，擦去表皮上的大全大全水分
。

步骤2

比较粗的家常家常黄瓜扭纵向劈成4条，然后切成3公分左右的窍门段。比较细的腌黄腌黄直接切成段。

步骤3

把切好的黄瓜摊开进行晾晒，过两三个小时翻翻面 ，直到蒸发掉比较多的水分，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了 。由于黄瓜段比较细，晾晒时间不会太长。

步骤4

把姜洗净 ，切成丝。

步骤5

大蒜切成片。

步骤6

生抽和酱油按2：1的比例调配成料汁 。

步骤7

把备好的黄瓜、姜丝  、蒜片放碗里，倒入调好的料汁，搅拌均匀，腌制2小时即可入味食用
，下酒下饭都很好 。

如果喜欢可以多做一点 ，冰箱冷藏，随吃随取 ，非常方便
 。

十五种腌菜的做法

一、腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克 
，家庭腌制数量较小 ，可按此比例斟情减少
。方法 ：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐
，并均匀地洒少量盐水 ，当天腌3~5小时后倒缸1次 ，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处
。

二、腌青辣椒配料 ：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克 。方法：青椒洗净 ，晾干表面水分，扎孔人缸 。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟 ，料液冷却后取出纱布袋 ，将料液倒人缸内，每天搅动1次
，连续搅3-5天 ，30天后可食用
。

三 、腌四季豆配料 ：四季豆100千克
，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸 ，层层撒盐，顶部多放盐 。当天倒缸 ，每天一遍，连续3天 ，取出放入另一虹内 ，剩余20千克盐用开水溶化 ，冷却后倒入虹内 ，置阴凉处
。7天后再倒缸1次，15天后可食用 。

四 、腌豆角配料  ：嫩豆角100千克 ，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净 ，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍 ，每天倒缸2次，5-7天后捞出 ，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸 
。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中 ，用石头压实豆角 ，30天后可食用 。

五、腌茄子配料 ：嫩茄子100千克 ，盐重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐 ，最后一层多放盐，并洒少量盐水 。3天后倒虹，每天1次
，连续3天 ，15天后可食用。

六 、腌番茄配料：番茄100千克 ，盐重4千克，酱油20千克，生姜2千克，大蒜1千克 ，味精0.1千克 ，大料适量。方法：将番茄洗净，切成三角形茄块
，与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中 ，20天后可食用。

黄瓜种可以做什么咸菜

黄瓜是一种人人喜爱的瓜果蔬菜。除了炒黄瓜 ，拍黄瓜外，还可以用来做各种各样的咸菜 ，下面就简单举几例黄瓜咸菜的做法；

第一种，新鲜黄瓜两根
，用刀拍几下。切成小段。放入盆中，放入盐，蒜末，味精 ，搅拌均匀。就可以装盘食用了。

第二种，黄瓜切成小段，放入盆中 ，洒入适量的盐腌制一晚，放清水攥干水分放入盆中，放生抽酱油 ，味精，吃着脆爽
。

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